Леди Клуб - женский форум г. Комсомольска-на-Амуре
Агентство Детских Поздравлений! Туристические путевки всем!!! Аудионика - слуховые аппараты! Детская ортопедическая обувь!

Вернуться   Леди Клуб - женский форум г. Комсомольска-на-Амуре > Дом и Семья > Наши увлечения > Кулинария

Кулинария Салаты, горячее, выпечка и прочая вкуснятина

% СКИДКИ %
от наших партнеров:
СТО "Автоазия" Центр слуха
"Аудионика"
Солярий "Майами" Зоомагазин
"Кот Матроскин"
Автозапчасти
"Avto club"
Творческая мастерская
"Грация"
Ортопедический салон
"Ортофарм"
Зоомагазин
"Котенок Гав"
Магазин "У Океана"

Закрытая тема
 
Опции темы
Старый 22.05.2016, 23:21   id поста 754756 | #991
Funny
*Как сказала, так и будет!*
 Аватар для Funny
Имя: ТАТЬЯНА
 
Регистрация: 21.02.2012
Адрес: КОМСОМОЛЬСК-НА-АМУРЕ
Ник на СЗ: Funny
Сообщений: 5,893
Сказал(а) спасибо: 5,049
Поблагодарили 4,913 раз(а) в 2,356 сообщениях
Funny - весьма и весьма положительная личностьFunny - весьма и весьма положительная личностьFunny - весьма и весьма положительная личность

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

@Светкомса, Света, у меня слоенное бездрожжевое. Может ты много конфитюра положила. Можно попробовать без него, просто полоски теста сахаром посыпать
Funny вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Светкомса (23.05.2016)
Старый 03.07.2016, 17:46   id поста 759846 | #992
Karmen
Солнышко
 Аватар для Karmen
Имя: Карина
 
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: на Земле)))
Ник на СЗ: нету
Сообщений: 52
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 4 раз(а) в 4 сообщениях
Karmen пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Funny, штрудель аппетитно выглядит. Можно рецептик?

Последний раз редактировалось Karmen; 03.07.2016 в 17:51.
Karmen вне форума  
Старый 04.07.2016, 22:18   id поста 760024 | #993
Fly
*Генератор полезных советов*
 Аватар для Fly
Имя: Алёна
 
Регистрация: 20.11.2012
Адрес: магистральное шоссе
Ник на СЗ: Fly
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 3,480 раз(а) в 928 сообщениях
Fly пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Постные кексы – Дон Хуан
Я ж теперь не пью кофе…вот прям совсем-совсем… И пока я не достигла полного просветления и не начала пить просто воду как Енотка, пытаюсь найти свой «тот самый» чай.
Калебас, бомбилья, мате, Карлос Кастанеда опять же… Прикольные такие штуки – но как-то больше не вставляют. Калебас и бомбилья возвращаются за стекло в буфет, Кастанеда – на книжную полку, а вот мате завариваю, чуток шаманю и получаются - они чудесные постные кексики «Дон Хуан»

На дюжину Дон Хуанов потребуется:
250мл – мате
5ст. ложек сахара
3-4 столовых ложки сливового повидла
50мл постного масла
3ст. ложки кукурузной муки
4ст. ложки с горкой пшеничной
1 чайная ложка смеси пряностей для выпечки – обязательно кардамон, мускатный орех, гвоздика и корица
1 чайная ложка разрыхлителя
Мате можно заменить ройбушем, тогда берите не сливовое повидло, а густой абрикосовый джем, а черному чаю в пару берите смородиновое варенье.
Fly вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lucky (05.07.2016), Lyusya (05.07.2016), Uchilochka (05.07.2016), Ирина71 (05.07.2016), Лесник (05.07.2016), Тундретта (04.07.2016)
Старый 05.07.2016, 21:58   id поста 760117 | #994
Fly
*Генератор полезных советов*
 Аватар для Fly
Имя: Алёна
 
Регистрация: 20.11.2012
Адрес: магистральное шоссе
Ник на СЗ: Fly
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 3,480 раз(а) в 928 сообщениях
Fly пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию


Очередная агидка за заквасочное хлебопечение))) Лето – лучшее время начать печь заквасочный хлеб!
Тепло, нет сквозняков и резких перепадов температур – закваска созревает за 2дня, а тесто на солнышке подходит максимум за 1,5часа!
У меня сегодня выпекся солнечный, румяный кукурузный хлебушек. Тесто одно, но выпекалось в двух ипостасях – хлеб-пицца с сыром и овощами и в виде булочек с кунжутом.
В овощной начинке был красный лук, сладкая кукуруза, оливки, петрушка и заправка из оливкового масла с пряными травами и чесноком – ароматно, вкусно, сытно.

70% вкуса хлебе - это корочка - посмотрите какая хрустящая корочка получается у заквасочного хлеба, булочки только сбрызнула водой, ничем не смазывала - а корочка румяная, поджаристая...
Fly вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
8Екатерина8 (05.07.2016), kokoladka (12.08.2016), Lucky (05.07.2016), Lyusya (06.07.2016), Sandi (06.07.2016), Uchilochka (06.07.2016), Безуминка (11.08.2016), Елена (06.07.2016), Маруська (05.07.2016), Ольга79 (06.07.2016)
Старый 05.08.2016, 16:36   id поста 764345 | #995
Fly
*Генератор полезных советов*
 Аватар для Fly
Имя: Алёна
 
Регистрация: 20.11.2012
Адрес: магистральное шоссе
Ник на СЗ: Fly
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 3,480 раз(а) в 928 сообщениях
Fly пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Ночные диетические Fly булочки

Эти булочки - Видели ночь - гуляли всю ночь до утра (с)
Они действительно диетические, т.к не содержат ни сдобы, ни яиц, ни сахара,в них даже растительного масла нет. Зато есть клетчатка, отруби, семена льна и тыквы, а так же пророщенное зерно пшеницы и цельнозерновая мука, еще я добавила овощи - морковь и огурец.
На 600мл жидкости нужно около 1кг сухих веществ.
В моих булочках 300мл. закваски из пророщенного зерна и 350мл кефира + натертые на мелкой терке 1огурец среднего размера и 2некрупных молодых моркови. Подъем теста - брожение будет происходить благодаря закваске и содержащихся в кефире и моркови сахарах.
Сухие вещества - пшеничная мука 1сорт - 400гр, цельнозерновая мука - 250гр, можно добавить овеянную муку, но у меня в этот раз овсяные хлопья - 150гр, около 100гр клетчатки и отрубей + семена льна, тыквенные семечки и кунжут около 100гр., 1ст. ложка соли. Если хотите добавить семя подсолнечника, то его перед добавлением в тесто нужно подсушить на сухой сковородке, иначе выпечка может горчить.
Тесто не нужно долго вымешивать - достаточно 2-3минут, важно не забивать тесто мукой, оно должно остаться чуть липким. Тесто нужно поместить в емкость превышающую объем теста не менее чем в три раза и оставить в холодильнике не менее чем на 8чесов (на ночь)
Утром перед формовкой тесто обминать не нужно - просто отделять небольшие кусочки и не сильно сминая формировать булочки. Я смазывала их молоком и посыпала кунжутом. Противень с булочками ставим в холодную духовку и устанавливаем температуру на 190 градусов. Без конвекции. Выпекаться булочки буду около 25минут считая время нагрева духовки до заданной температуры. Моя духовка нагревается за 10 минут.

Добавлено через 1 минуту
К этим булочкам хорошо подать творожно-сырную пасту с зеленью.

Последний раз редактировалось Fly; 05.08.2016 в 17:36.
Fly вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kokoladka (12.08.2016), Lucky (11.08.2016), Lyusya (11.08.2016), You-ла (05.08.2016), Безуминка (11.08.2016), СНЕЖНАЯ (11.08.2016), Тундретта (10.08.2016)
Старый 10.08.2016, 22:47   id поста 765184 | #996
NATKA
*Не будите во мне зверя!*
 Аватар для NATKA
Имя: Натка
 
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Вселенная-район Дземог)))
Ник на СЗ: NATKA
Сообщений: 18,704
Сказал(а) спасибо: 10,704
Поблагодарили 21,811 раз(а) в 6,911 сообщениях
NATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущее

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию




Добавлено через 8 секунд
Мое новое увлечение - бездрожжевой заквасочный хлебушек. Уже, наверное, третью неделю играюсь))))
После серии "кирпичиков" и экспериментов с составом и способом выпечки (хлебопечка, мультиварка, духовка), пришла к тому, что ручная разделка и духовка - лучший вариант. Есть в этом какое-то таинство, когда ты собственноручно замешиваешь и выпекаешь хлебушек для своей семьи.
Эксперименты с составом продолжаю))) Прикольно экспериментировать, мне нравится. В одном из вариантов наполовину пшеничная и ржаная мука, хлопья из пророщенной пшеницы, черника, отруби пшеничные с расторопшей, кунжут.
В другом - пшеничная и льняная мука, отруби пшеничные с расторопшей, хлопья шесть злаков, кунжут.
В крайних двух вариантах (на этой неделе), помимо уже традиционных хлопьев 6 злаков, кунжута, отрубей с расторопшей, ржаной патоки, пшеничной и льняной муки, на этот раз еще добавлены отруби амарантовые, семя подсолнечника и...пророщенные семена конопли)))
Сегодня как раз такой - конопельно-амарантовый))
Дети запросили сладенького, поэтому для них пирог с карамельной начинкой.

Последний раз редактировалось NATKA; 10.08.2016 в 23:00.
NATKA вне форума  
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Fly (10.08.2016), Funny (10.08.2016), kokoladka (12.08.2016), Lucky (11.08.2016), Lyusya (11.08.2016), Безуминка (11.08.2016), Ирина71 (11.08.2016), Оливье (10.08.2016), СНЕЖНАЯ (11.08.2016), Тундретта (10.08.2016), Флайка (10.08.2016)
Старый 10.08.2016, 23:10   id поста 765192 | #997
Fly
*Генератор полезных советов*
 Аватар для Fly
Имя: Алёна
 
Регистрация: 20.11.2012
Адрес: магистральное шоссе
Ник на СЗ: Fly
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 3,480 раз(а) в 928 сообщениях
Fly пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NATKA Посмотреть сообщение
Мое новое увлечение - бездрожжевой заквасочный хлебушек. Уже, наверное, третью неделю играюсь))))

УРА-УРА! в нашем полку пополнение! с какой закваской играешься?)))
Сделай еще фоточку на срезе - внешне хлебушек весьма привлекательный - поздравляю и желаю дальнейших успехов в заквасочном хлебопечении.
И да! Печь такой хлебушек очень увлекательное и душевное дело.
Всем рекомендую!

Последний раз редактировалось Fly; 10.08.2016 в 23:12.
Fly вне форума  
Старый 10.08.2016, 23:29   id поста 765195 | #998
NATKA
*Не будите во мне зверя!*
 Аватар для NATKA
Имя: Натка
 
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Вселенная-район Дземог)))
Ник на СЗ: NATKA
Сообщений: 18,704
Сказал(а) спасибо: 10,704
Поблагодарили 21,811 раз(а) в 6,911 сообщениях
NATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущее

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Fly Посмотреть сообщение
с какой закваской играешься?

вечная вроде зовется
NATKA вне форума  
Старый 10.08.2016, 23:39   id поста 765198 | #999
Fly
*Генератор полезных советов*
 Аватар для Fly
Имя: Алёна
 
Регистрация: 20.11.2012
Адрес: магистральное шоссе
Ник на СЗ: Fly
Сообщений: 1,871
Сказал(а) спасибо: 1,600
Поблагодарили 3,480 раз(а) в 928 сообщениях
Fly пока не определено

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NATKA Посмотреть сообщение
вечная вроде зовется

А закваски все такие) можно на стартер откладывать с каждого замеса, а можно даже высушивать и потом будить.
Но все равно разные закваски обладают разной подъемной силой, да и вкус у хлеба отличается если например взять ржаную закваску и закваску на пророщенном зерне (она по моему мнению самая сильная, подходит для всех хлебов и созревает быстрей)
Fly вне форума  
Старый 10.08.2016, 23:45   id поста 765199 | #1000
NATKA
*Не будите во мне зверя!*
 Аватар для NATKA
Имя: Натка
 
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Вселенная-район Дземог)))
Ник на СЗ: NATKA
Сообщений: 18,704
Сказал(а) спасибо: 10,704
Поблагодарили 21,811 раз(а) в 6,911 сообщениях
NATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущееNATKA обеспечил(а) себе прекрасное будущее

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию


один из ранних, он же пример, как делать, наверное, не надо.
Замесила я его с вечера, утром встала часов в 6 и включив духовку, пошла досыпать (выходной как раз), но поставила будильник на через час. Прозвенел, хлебушек укрыла полотенцем, выключила духовку (видимо, во сне) и пошла еще поспать. Где-то через час проснулась - хлебом пахнет, прям довольно сильно. Странно, думаю, вроде выключила печку....а сама уже в полете на кухню. Ну точно, не выключила.
Что интересно, в полотенце хлеб не сгорел, а стал таким вкусным сухариком. Сгрызли с удовольствием. Только такие эксперименты я больше не делаю.

Добавлено через 2 минуты
На пшеничной закваске делаю.
NATKA вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Lyusya (11.08.2016)
Старый 26.08.2016, 14:32   id поста 767855 | #1001
Lyusya
***Вездесущая***
 Аватар для Lyusya
Имя: Людмила
 
Регистрация: 04.06.2012
Адрес: КнА Парижская
Ник на СЗ: Lyusya
Сообщений: 11,532
Сказал(а) спасибо: 16,704
Поблагодарили 7,956 раз(а) в 4,368 сообщениях
Lyusya - весьма и весьма положительная личностьLyusya - весьма и весьма положительная личность

Мои награды ⇒ Открыть мои награды




По умолчанию

продолжаем здесь http://ladyclubdv.ru/forum/showthread.php?t=22748
Lyusya вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
NATKA (27.08.2016)
Закрытая тема

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Выпечка - 2 Светкомса Кулинария 1005 19.01.2014 19:32
Выпечка Женя Кулинария 1487 15.05.2011 01:15


Текущее время: 04:37. Часовой пояс GMT +11.